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食醋制作工
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#食醋
#酿造
#醋酸发酵
#陈酿
#调味品
酿醋工管理酒精发酵、醋酸发酵与陈酿，山西老陈醋/镇江香醋工艺传承有序，「冬捞冰夏伏晒」的陈酿工管理醋醅岁月，传统酿造里最能「熬」出价值的工种。
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需要具备什么
发展与待遇
职业定义
食醋制作工从事食醋生产。相关职业：酿醋工、陈酿工。
相关职业
酿醋工、陈酿工
任务职责
- 酒醪制备
- 醋酸发酵
- 翻醅管理
- 陈酿监控
- 淋醋灭菌
工作环境
酿造车间；酸香环境。
从业者的一天
8:00 翻醅测温 → 10:00 醋酸检测 → 14:00 陈酿巡查 → 16:00 淋醋记录。
知识背景
醋酸发酵工艺；陈酿管理。
大学课程
- 酿造工程
- 食品微生物
- 食醋工艺
- 质量检测
- 安全
职业技能
- 翻醅
- 发酵管理
- 检测
- 记录
- 吃苦
从业资格
- 食醋制作工职业技能等级证书
发展前景
保健醋与果醋扩容；地理标志醋企扩产。
发展路径
制作工（1-2年）
→ 发酵技师（2-5年）
→ 车间主任（5-8年）
→ 醋厂技术总监
薪酬待遇
4-6千/月（来源：行业公开数据，2024年前后，仅供参考）。
求职攻略
山西/镇江醋企嫡传工艺最值钱；陈酿管理经验是稀缺资源。
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