生涯星
酱油酱类制作工
制造/能源
中型企业
#酱油
#酿造
#制曲
#发酵
#调味品
酱油工管理制曲、发酵、淋油全过程，海天/千禾/厨邦万吨晒池的核心工种，「日晒夜露」传统工艺+现代圆盘制曲，发酵周期管理是灵魂，调味品大厂技术岗稳定。
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需要具备什么
发展与待遇
职业定义
酱油酱类制作工从事酱油生产。相关职业：制曲工、淋油工。
相关职业
制曲工、淋油工
任务职责
- 原料蒸煮
- 制曲管理
- 发酵监控
- 淋油调配
- 灭菌灌装
工作环境
酿造车间；晒池区日晒。
从业者的一天
8:00 制曲检查 → 10:00 发酵巡检 → 14:00 淋油化验 → 16:00 调配记录。
知识背景
酿造工艺；微生物制曲。
大学课程
- 酿造工程
- 食品微生物
- 酱油工艺
- 质量检测
- 安全
职业技能
- 制曲
- 发酵管理
- 调配
- 化验
- 吃苦
从业资格
- 酱油酱类制作工职业技能等级证书
发展前景
零添加酱油扩容；古法酿造高端线溢价。
发展路径
制作工（1-2年）
→ 制曲技师（2-5年）
→ 车间主任（5-8年）
→ 酿造厂技术管理
薪酬待遇
4-7千/月（来源：行业公开数据，2024-2025，仅供参考）。
求职攻略
制曲手艺是酱油的灵魂；海天/千禾大厂学体系最完整。
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